Pourquoi verser du vin dans des bouteilles en papier pourrait être l'avenir pour les buveurs de vin

Ces boissons en bouteille ont de solides références écologiques, mais elles présentent également des avantages pour ceux qui les sirotent.

Nous nous habituons à voir des boissons dans des contenants plus diversifiés – canettes, mini-bouteilles en plastique dur, bag-in-a-box – mais qu'en est-il des bouteilles en papier ? Depuis trois ans cet été, l'entreprise Frugalpac est pionnière en matière d'emballage en papier pour les vins et spiritueux. Si vous n'avez pas encore croisé l'un de ses contenants, vous le découvrirez probablement bientôt.

Considérez-le comme des boissons « en sac en bouteille ». Le liquide se trouve dans un sachet fin de qualité alimentaire avec un bouchon à vis fixé sur le dessus. Un carton recyclé épais est moulé en forme de bouteille autour de lui, avec la marque de chaque boisson imprimée à 360 degrés autour du carton.

Les atouts écologiques de la bouteille Frugalpac sont solides, notamment parce qu'elle est très légère à transporter. Un vide pesait 96 g sur ma balance de cuisine ; Les bouteilles de vin en verre vides varient considérablement, mais j'ai trouvé en moyenne 485 g lorsque j'en ai pesé six dans mon bac de recyclage. Le carton de Frugalpac se détache facilement du sac et est recyclé en bordure de rue avec le capuchon, tandis que la fine pochette peut être recyclée dans certaines régions (j'ai apporté le mien dans la poubelle des sacs en plastique d'un supermarché). Frugalpac affirme que la bouteille a une empreinte carbone jusqu'à 6,5 fois inférieure à celle d'une bouteille en verre de taille similaire. Et bien que le verre soit recyclable, le processus consomme beaucoup plus d’énergie que le recyclage du carton.

Il y a aussi des avantages pour nous, les buveurs. Il est bien sûr plus pratique à transporter et ne se brisera pas aussi facilement ou dangereusement que le verre (au bord de la piscine, c'est particulièrement bienvenu).

Les premiers vins mis en bouteille de cette manière provenaient de la cave ombrienne Cantina Goccia. La fondatrice Ceri Parke me dit qu'elle avait « étudié attentivement notre empreinte carbone et c'était exactement ce que nous voulions ; cela ressemble à une bouteille et cela ressemble à une bouteille ».

Alors, quelle est la conservation du vin dans ce contenant nouvelle vague ? Parke dit qu'il n'est pas « inerte comme le verre », donc de petites quantités d'air pourraient pénétrer dans le vin à long terme, mais pour les clients qui achètent du vin prêt à boire, c'est parfaitement bien. Elle est à l'aise avec les Goccia rouges en Frugalpacs jusqu'à 18 mois, et avec les blancs et rosés jusqu'à un an. Il est juste de dire que nous ne verrons pas de bouteilles en papier de vénérables bordeaux vieillir dans des caves faiblement éclairées.

Parmi les autres vins maintenant dans ces bag-in-bouteilles figurent le pecorino et le primitivo de la marque When in Rome nouvellement stockés chez Sainsbury's, un bacchus anglais (voir ma note de dégustation ci-dessous) et deux vins appelés Interpunkt, un sauvignon blanc et un shiraz, élaborés par le Domaine viticole sud-africain Journey's End Vineyards (actuellement uniquement dans les restaurants et bars, y compris All Bar One). J'aime particulièrement l'Interpunkt Shiraz 2022, du Cap-Occidental, pour son fruit éclatant et juteux de framboise et sa touche d'épices.

Et on retrouve quelques spiritueux dans ces contenants légers, dont le Greenalls London Dry Gin et le gin et la vodka Green Man fabriqués par l'excellente distillerie Silent Pool du Surrey, ainsi que la gamme de vodkas aromatisées Flawless.

C'est assez étrange la première fois que l'on prend une bouteille pleine de Frugalpac et que l'on ressent son extraordinaire légèreté. J'en ai ouvert un et j'ai regardé à l'intérieur pour m'assurer qu'il était plein presque à ras bord. C'était le cas, et depuis, j'ai découvert que les bouteilles poids plume étaient utiles pour les pique-niques, les festivals, les randonnées ou les voyages en train. Les références écologiques sont très impressionnantes et il est satisfaisant de le recycler si facilement.

Ma seule préoccupation est, à l'heure actuelle, le coût élevé. Vous payez certainement plus pour du vin dans une bouteille en papier que pour des styles et une qualité équivalents en verre. Les machines spécialisées pour les fabriquer sont coûteuses. À mesure que de plus en plus de machines seront mises en service dans le monde, certaines économies d'échelle pourraient éventuellement entraîner une baisse des prix, mais pour l'instant, sauver la Terre de cette façon ne signifie pas économiser quelques centimes.

Pouilles, Italie 13 %, Sainsbury's, 10 £, jusqu'à 9 £ jusqu'au 15 août

Blanc estival relativement simple mais rafraîchissant du « talon » italien. Il est sec avec des notes de poire jaune et d'écorce d'agrumes – très portable lors d'un pique-nique sous cette forme légère.